根据最早将于下周签署的一项突破性贸易协议，英国境况不佳的养猪产业将开始向全球最大的猪肉市场——中国——出口猪内脏、猪蹄和其他中国人喜欢的食材。

  本周末，英国农业大臣吉姆•佩斯(Jim Paice)将赴北京，为一项磋商了5年的协议敲定最后一笔。

  佩斯表示：“我几乎可以肯定，在访问期间，我们能够解决最后的未决问题，英国猪肉将进入中国。我们估计，英国很容易就可以在短期内向中国卖出5000万英镑的猪肉。”

  英国养猪场、屠宰场和加工厂正在艰难应对投入成本高、售价低的问题。咄咄逼人的零售商为了赢得囊中羞涩的消费者，压低了猪肉价格。该行业对英国经济的纯贡献达3亿英镑，但规模在过去10年间已经减少一半。

  英国已经向中国大量出口鸡爪和鸡心，现在，“第五部位”——英国人餐桌上所摒弃的猪尾巴、猪耳朵和猪的其他部位——的出口将为此锦上添花。

  英国养猪协会(British Pig Association)出口主管克里斯•杰克逊(Chris Jackson)表示，这些部位原本只能以较高的成本丢弃，现在销往中国，理论上可以增加屠宰场和农民的收入，而且应该不会导致英国国内培根价格上涨。

  中国农民卖猪的价格比英国同行高一倍，这在一定程度上是因为中国对各种猪肉的胃口难以餍足，还“因为中国农民还没有被超市左右——至少目前没有”，杰克逊指出。

  经合组织(OECD)指出，中国生产和消费全球猪肉产量的一半。随着中国增长的财富转化成餐桌上更多的肉制品，中国人对肉类的需求还在继续增长。佩斯表示：“毫无疑问，在可预见的未来，中国生产的猪肉无法满足当地需求，中国人对此并不讳言。”

  英国猪的繁殖力更强，平均每只母猪的年产仔量是中国母猪一倍，达到32只。这就滋生了下一个出口计划——猪精液。

  英国已经向中国出售活种猪，但猪精液还没有通过中国兽医的检验。杰克逊表示，下周他将邀请中国兽医在7月底对英国猪的精液作检查。

  他认为，基因才是“中国真正想要的”。杰克逊表示，尽管英国养猪产业规模小，却是全球的佼佼者。“连美国人都跑过来向我们购买基因，主要是猪的基因，不过也有牛羊。”他表示，基因可以改善养猪经济。英国猪只要3个月就能养够膘，屠宰，但中国猪要用1年——即中国的5亿头猪，每头要用6千克谷物饲料多喂养260天左右。杰克逊表示：“减去这些额外投入，你会发现基因工业可以给行星地球带来如此美妙的变化。”

  尽管猪农欢迎英国政府的努力，但佩斯也承认，英国已经输在了起跑线上。他说：“我们出口到比利时的食品都比出口到金砖四国(巴西、俄罗斯、印度和中国)的总量还多。这真是我们工作不足的明证。”