食品安全问题备受全球关注，英国也非净土。近日，英国《卫报》公布了其系列暗访报道，指出两家禽肉加工企业存在严重卫生问题。

  报道涉及的两家厂商“2 Sisters”食品集团和“Faccenda”被指在生产环节未遵守严格操作规程。这两家企业向英国大型超市连锁企业乐购、阿斯达、塞恩斯伯里和玛莎百货提供肉源，同时还向肯德基等知名餐饮连锁企业供货。

  根据《卫报》提供的图片和视频片段，两家工厂在鸡肉处理和加工过程中存在严重卫生问题和安全隐患——地板上堆满了鸡内脏，成为培育细菌的温床；部分从生产线掉落的产品经工人踩踢后，不作处理即被放回生产线；烫洗鸡肉的沸水箱3天不清洁等。

  《卫报》表示，系列报道基于其对家禽行业长达5个月的暗访调查，其重点关注的是目前英国国内日益严峻的弯曲杆菌症。报道说，英国约有三分之二的家禽肉源感染了弯曲杆菌。

  对此， “2 Sisters” 公司23日、24日和28日先后发表声明予以驳斥，称媒体报道不全面，且对工厂每天的巨大劳动量缺乏足够认识。

  在28日的声明中，该公司表示，25日英国食品标准局对该公司的紧急检查中，两家所谓问题工厂的卫生条件分别被评定为“良好”和“总体满意”。

  该公司还表示，早在去年11月，公司斥资600万英镑(约合1019万美元)收集了1.24亿只家禽的数据，对弯曲杆菌进行英国有史以来最大规模的独立调查，调查结果将在明年报告中披露。今年第二季度，该公司英国工厂家禽的弯曲杆菌感染率为15.4%，比前一季度降低3个百分点。

  英国的禽肉污染现象已持续多年，弯曲杆菌感染率逐年上升。《卫报》报道援引食品标准局的调查说，2003年，英国约有56%的鸡肉受到不同程度污染，而在2008年这一比重已经上升到惊人的65%。

  此前《卫报》援引的数据显示，弯曲杆菌症每年给英国经济带来9亿英镑(约合15亿美元)的治疗成本，其中80%的弯曲杆菌症归因于受污染的家禽肉类。尽管弯曲杆菌能够在烹饪过程当中经高温杀灭，但是每年英国仍有28万人感染，其中约100人因其致死。

  业内人士认为，英国食品标准局实际早已制定家禽加工操作标准，但英国超市企业间日益激烈的价格战，给供应商较大运营压力，或使其难以一贯保持卫生标准。据悉，英国大型家禽加工项目每分钟要处理185只至195只家禽。

  英国媒体对食品安全问题的报道对企业发挥监督效力的同时，也给公众敲响了警钟。