英国食品监督机构表示，将根据清洁程度对英国每家餐馆进行评比，并授予餐馆相应的清洁卫生等级。
餐馆消费者可以上网查看任何一家餐馆的清洁状况，因为所有英国餐馆的清洁等级情况今后将在互联网上公布。

一旦被查出餐馆厨房内有老鼠屎、被油烟熏黑的灶台等不卫生状况，有关细节都将在网上公布。

清洁卫生记录

英国食品标准局表示，除此之外，餐馆业主还得在餐馆展示清洁卫生记录，使消费者对餐馆的卫生状况一目了然。

如果餐馆展示清洁卫生记录的状况很差，当局制定的相关法律将迫使餐馆业主公布该餐馆的清洁卫生评比等级。

英国食品监督机构说，采取这个措施，是为了减少英国消费者食物中毒的个案，并且可以帮助消费者在就餐前根据餐馆的卫生状况选择餐厅。

英国食品标准局局长迪尔德丽·哈顿（Deirdre Hutton）女士采取此举旨在把对餐馆的秘密清洁卫生检查过程公开化。通常情况下，对餐馆的清洁卫生检查都是由地方执法机构进行的。

大多数情况下，消费者如果想知道他们经常光顾的餐馆的清洁卫生状况，必须依据信息自由法案提出申请才能实现。

试点计划

从2007年开始，英国食品标准局将正式推出一个试点计划，未来12个月里，当局将在全国实施统一的计划。

据悉，食品监督机构设立的一个网站将专门公布英国每家餐馆和咖啡馆的清洁卫生记录。

但是，究竟是给这些餐馆评定清洁卫生等级，还是根据清洁状况评分，以区分最家和最差餐馆，目前尚没有定论。

评级和评分的作法都将在试点计划中反映出来。试点涉及的餐馆包括伦敦的所有餐馆，以及考文垂（Coventry）、德比（Derby）、赫尔（Hull）、莱斯特（Leicester）、斯托克（Stoke）和诺丁汉（Nottingham）等城市的所有餐馆食肆。

爱丁堡（Edinburgh）、阿伯丁（ Aberdeen）、斯旺西（ Swansea）和贝尔法斯特（ Belfast）等地也将分别进行一些试点。

减少食物中毒

一旦餐馆的清洁卫生等级被确定，当局可以再对餐馆菜谱食品的营养价值进行评定。

消费者还可以知道用餐的餐馆是否在食品里使用了反式脂肪酸（trans fat）或味精（monosodium glutamate）。

目前，美国、加拿大、澳大利亚和新西兰等国已经对餐馆的清洁卫生评定了等级。

英国食品标准局认为，公开餐馆的清洁卫生等级将提高餐馆的食品安全，减少食物中毒的机会。