食品浪费是当前全球都面临的最重要的问题之一。众所周知全球人口在不断增长，极大地影响着生存的环境。食品生产量也在与日俱增，但看看食品浪费情况，就知道其实食品不需要增长那么快也够了。比如联合国曾做过调研，大约30%-50%的新增食品并没有进到人们的胃里，就被浪费掉了，这个数据很惊人。

英国可持续餐饮协会（The Sustainable Restaurant Association）是一家有着6500家餐饮企业（饭店酒家快餐厅咖啡吧等等）加盟的英国国家级行业协会，并且在法国，澳大利亚及美国等国家有会员单位。

协会外联公关部负责人汤姆.坦纳（Tom Tanner）接受采访时说：“在英国，我们对饭店进行了大量的调查，家庭以外的饭店用餐，每年八十亿顿用餐的六分之一被浪费了，相当于大约每年有一百万吨的食物被浪费了。”

值得庆幸的是大多数饭店酒家快餐厅咖啡吧等，现在意识到了食物浪费是个非常严重的问题。这不仅仅给人们造成巨大损失，也带来很多环境保护方面的问题。如果把食物浪费看作是一个国家，那么它将在绿色沼气方面成为世界上排在中国和美国之后的第三大国。现在饭店及相关行业已经清醒认识到，浪费食品不仅是社会问题与环境问题，同时也会给生意造成巨大损失，全英国的餐饮业每年因食品浪费而损失二十五亿英镑（约218.7亿元人民币）。

英国可持续餐饮协会在2013-2015年间对伦敦一百家餐饮企业抽样跟踪摸底调查。专门针对食物是如何被浪费掉，哪些食物被浪费了等等进行了深入考察。比如洋葱头在剥皮时有多少程度的浪费，鸡肉在剔除骨头时是否有浪费现象等等。汤姆坦纳（Tom Tanner）说：“我们会把结果与饭店进行交流，看看食物是在培训厨师阶段、厨师烹饪阶段、食品售出阶段，还是在其它阶段被浪费掉了。我们拿出一个调研细目给每一家饭店，清清楚楚地告诉他们食物是怎样被浪费掉了。然后告诉他们怎样改进。如此一来每年每家饭店能够节约二吨左右的食物，大约折合六千英镑（约5.2万元人民币）。极个别的饭店会省下二十吨食物，大约折合现金二万五千英镑（约22万元人民币）。

英国可持续餐饮协会还于2011年发起一项运动。号召餐馆准备好食品袋或盒子，鼓励剩餐的顾客打包带走。这项传统在美国已流传多年，人们习以为常；但在英国有些顾客不好意思，需要餐饮企业正面引导。经过推广普及，起到了非常好的效果。另外，还可以把食物改换形式或大小分量等等，以满足不同顾客需求。

在英国，食物浪费最严重的并不是饭店，而是家庭，因为人们更多地还是在家用餐。英国还有一家叫做“WRAP”的全国性组织，专门针对家庭浪费进行调研。最近发起一项叫做”热爱食物 憎恨浪费”（Love food hate waste）的运动，号召大家节约粮食，反对铺张浪费。因为这个组织经过调查发现，每个家庭每年平均因浪费食物而损失大约七百英镑（约6100元人民币）。

在英国，越来越多的反浪费食物的组织机构涌现出来，比如”City harvest”,这个组织会把在饭店人们剩下但还能食用的食物转赠给一些收留无家可归者（流浪者）的慈善组织。还比如有一个组织“Too good to go”,运用手机客户端APP，人们可以登记成为会员。每天餐馆关门时，那些没有卖出去的食物（第二天会过期坏掉）会大大打折，卖给就近的用户会员。

对于那些一天到晚生意兴隆，十分忙碌的餐馆，要做到时时刻刻兼顾食品节约并不太容易。所以这些反对浪费的组织机构还有很多工作有待去做。

在食品节约领域，英国与其他国家相比，很多方面已经很超前，堪称典范。但和另一些国家相比，还有些差距。比如法国，在超市里，如果扔掉剩下的食品被视为犯法。这可能与各国的食品文化，以及对于食品的态度有关。像意大利、西班牙、法国等国家，食品文化在他们国家的文化中占有极重要的位置。在那些国家食品浪费现象要相应好一些。