圣安德鲁斯除了广为人知的高尔夫文化，也是苏格兰威士忌的精神家园。

在圣安德鲁斯有很多酿酒厂，其中许多提供参观的机会，在那里您可以了解更多关于威士忌的酿制历史、蒸馏的过程，当然还有机会品尝最终产品。

伊甸园磨房（Eden Mill）

伊甸园磨房是一个专业的独立的酿酒厂和酒厂，设在格德布利茲（Guardbridge），苏格兰的圣安德鲁斯 3 英里西北部。它位于圣安德鲁斯大学（University of St Andrews）拥有的 38 英亩土地上。

它的历史可以追溯到 1810 年，当时酒厂主要生产柱式蒸馏器制作的谷物威士忌。1873年酒厂被改造成造纸厂，直到 2008 年圣安德鲁斯大学接手后才又重新规划成为了酒厂。

2012 年伊甸园磨房正式成立。但这家酒厂一开始并没有选择酿造威士忌，而是主力生产啤酒。2014 年酒厂重新引进了蒸馏设备，威士忌的生产才算是正式恢复。伊甸园磨房也成为了苏格兰唯一一家既生产啤酒又生产威士忌和金酒的酒厂。

不同于传统的低地威士忌风格，且得益于伊甸园的啤酒酿造技术，它的威士忌颇具创意的使用一些经过烘焙的巧克力麦芽或水晶麦芽，让谷物和甜味的质感更加丰富。

由于规模不大，伊甸园磨房的威士忌产量非常有限，年产量也就在 8 万升左右。但随着苏格兰威士忌市场不断扩大，圣安德鲁斯大学在 2022 年为伊甸园磨房申请了一块新的酒厂用地。

伊甸园磨房新酒厂的目标是成为世界上首批碳中和酒厂之一，这与目前圣安德鲁斯大学致力于零碳、可持续发展的课题相符。这个投资数百万英镑的新蒸馏厂将通过太阳能系统提供部分电力，并尝试从威士忌生产过程中回收热量替代燃料。

2022 年 1 月，伊甸园磨房获得了来自爱丁堡消费投资机构 Inverleith LLP 的青睐，这笔投资计划主要用于伊甸园磨房的新酒厂扩建。目前酿酒厂的建设工程已经动工，预计新的酿酒厂及游客中心预计于 2023 年上半年启用。

伊甸园磨房啤酒厂品酒之旅包括一个 Eden.Mill 品牌的玻璃杯，杜松子酒品尝和迎宾饮品，参观啤酒厂或酿酒厂。在游览的途中，您会看到伊甸园磨房 的酿酒师制作各种美味的啤酒，并了解酒厂的历史、酿造技术、原料选择、不同的麦芽制造工艺等等。当然，您将在途中品尝不少于六种啤酒厂的美味产品。您还将获得每个品牌的半品脱玻璃杯。

网站：www.edenmill.com

地址：Main Street, St. Andrews KY16 0US Scotland

金斯巴恩斯酒厂（Kingsbarns Distillery）

金斯巴恩斯单一麦芽苏格兰威士忌（Kingsbarns Single Malt Scotch Whisky）的故事始于将一座历史悠久且半废弃的农场改建为酿酒厂。这座迷人的格鲁吉亚农场建于 1800 年左右，由第九代凯利伯爵 Thomas Erskine 作为东诺克农场的一部分建造，曾经为 Cambo House 和庄园提供服务。

金斯巴恩斯酒厂位于美丽的法夫郡东诺克（East Neuk），靠近高尔夫之乡圣安德鲁斯（St Andrews），交通便利，坐落在迷人的 18 世纪改建的农场中，提供威士忌酒厂之旅、品酒会、商店和带户外休息区的咖啡厅。

金斯巴恩斯之旅是对苏格兰威士忌的完美介绍。您将参观酒厂的展览空间和酿酒厂，然后前往一间品酒室品尝酒厂的新酿烈酒和两份金斯巴恩斯 单一麦芽威士忌样品，包括屡获殊荣的“Dream to Dram”。您还会收到免费赠送的 Kingsbarns Glencairn 威士忌酒杯。

网站：www.kingsbarnsdistillery.com

地址：East Newhall Farm, Kingsbarns, St. Andrews KY16 8QE

达恩利杜松子酒厂（Darnley's Gin Distillery）

达恩利杜松子酒于 2010 年推出，并在伦敦生产，直到 2017 年 7 月，杜松子酒的生产被带回法夫东诺克的金斯巴恩斯（Kingsbarns）的新达恩利杜松子酒厂。

他们努力翻修隐藏在姐妹威士忌酒厂金斯巴恩斯后面的小屋，这间小屋的大小正好适合放置杜松子酒蒸馏器、旅游空间和杜松子酒学校。

参加杜松子酒之旅的游客可以了解达恩利 （Darnley） 生产的各种酒，并了解杜松子酒以传统的伦敦干式风格生产的过程。达恩利的香料杜松子酒在其植物中加入了肉桂、肉豆蔻，这些温暖的香料为杜松子酒带来了甜味和真正深度的风味。

达恩利杜松子酒厂还举办每周一次的“杜松子酒学校（Darnley's Gin School）”活动，以亲身体验如何选择植物和在迷你铜蒸馏器中蒸馏自己的杜松子酒。参观结束后您可以灌装、贴上标签并命名您的杜松子酒瓶带回家。

地址：East Newhall Farm, Kingsbarns, St. Andrews KY16 8QE

网站：www.darnleysgin.com

达夫特米尔酒厂（Daftmill Distillery）

达芙特米尔酒厂位于英国苏格兰低地产区的法夫郡，坐落在邻近伊登河（River Eden）的山谷上，是一座成立时间较短且规模较小的蒸馏厂，现归弗朗西斯·卡斯伯特（Francis Cuthbert）和伊恩·卡斯伯特（Ian Cuthbert）两兄弟所有。

2003年卡斯伯特兄弟申请了将旧磨坊改造成酿酒厂的规划许可，并将其命名为“Daftmill”。“Daftmill”这个名字的由来和当地一条名为“达芙特（Daft）”的河流有关，由于当地的地形比较特殊，这条河流在视觉上有种向上流淌的趋势，因此当地人便将它命名为达芙特（Daft 在英文中意为“疯狂的”），于是这座由旧磨坊改造、并从达芙特河取水的蒸馏厂便取名为“Daftmill”。2005年，达芙特米尔蒸馏厂获得了威士忌生产许可证。同年12月，蒸馏厂开始生产威士忌。

达夫特米尔酒厂生产威士忌的原料基本自给自足，就连工作人员都是农场附近的居民。蒸馏厂以自身农场种植的大麦和当地丰富的天然泉水为原料，使用制作于斯佩塞（Speyside）产区的蒸馏锅和源自美国肯塔基州（Kentucky）天堂山蒸馏厂（Heaven Hill Distillery）的波本桶酿造威士忌。达夫特米尔酒厂生产威士忌的过程十分绿色环保，产生的废弃谷物会成为农场牲畜的粮食，废水会被当做农场的肥料，资源从而得到循环利用。

达夫特米尔酿酒厂坐落在 Pitlair Estate，这是 A91 以南的一个牧区，通往 Cupar 和 St. Andrews。酿酒厂小而美，坐落在可追溯至 19 世纪初的古老农场建筑中。

达夫特米尔酿酒厂是一个全面运营的农场，没有游客中心。可以参观，但必须提前预订，非常适合严肃的威士忌爱好者。

网站：www.daftmill.com

地址：Cupar， Fife KY15 5RF

林多雷斯修道院酿酒厂（Lindores Abbey Distillery）

虽然现在最著名的是苏格兰威士忌的精神家园，但林多雷斯修道院的历史不仅仅涉及威士忌。林多雷斯单一麦芽威士忌（Lindores Single Malt Scotch Whisky）的推出确认了林多雷斯在苏格兰威士忌行业历史上具有真正意义的地位。

作为官方认可的 1494 年首次记录苏格兰威士忌蒸馏的地点，这个地点出现在同年的国库卷中，林多雷斯 再次以其单一麦芽苏格兰威士忌在历史上占有一席之地。

除了威士忌，酿酒厂目前生产两种烈酒：一种手工制作的植物性维塔水（Aqua Vitae），它是对 15 世纪使用当地食材制作的配方的重新想象；和全新的 Make Spirit，一款浓郁的带有焦糖和奶油糖果的香气的烈酒。

馏酒厂对游客开放，并提供旅游、药剂师调酒体验和威士忌或香槟下午茶。林多雷斯修道院酿酒厂之旅中你可以了解威士忌酿造过程和历史的所有信息，尝试两种美味的 dram。酒厂也可以安排私人团体旅游，有时可以全天运营，以满足团体的需要。还可以根据团队的特定兴趣定制旅游，甚至可以根据要求创建定制的 VIP 旅游，安排法语、德语、西班牙语和普通话之旅。酒厂的 Legacy 酒吧也是品尝威士忌和巧克力的理想场所，在这里您有机会体验一系列的德拉姆（drams）。

网站：www.lindoresabbeydistillery.com

地址：Lindores Abbey House, Abbey Road, Newburgh, Fife KY14 6HH